Recuperar contraseña Crear cuenta

Buscar

Caldereta manchega

4 1

Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta ¿No tienes cuenta? Crear una.

Compártela en cociname

Receta deCaldereta manchega

Avatar de algusto
Receta enviada por algusto
132 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Caldereta manchega

Entre las recetas de guisos de carne con verdadera sustancia que conozco, la caldereta manchega de cordero es la más exquisita que he hecho.

Recetas de Carnes » Cordero y cabrito

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 90 Minutos

Para 5 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 06 Noviembre de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Caldereta manchega?

  • 1 kg. de paletilla o pierna de cordero
  • 6 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 3/4 l. de vino blanco
  • 3/4 l. de caldo de carne
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 rama de romero
  • Perejil fresco
  • Tomillo
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo se prepara Caldereta manchega?


Para la receta de la caldereta manchega de cordero, empezamos a ser posible el día antes metiendo en un bol la carne troceada en dados grandes sin huesos ni ternillas, junto con el vino blanco, un diente de ajo picadito, un poco de tomillo, el romero, el perejil, pimienta, sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Si dejamos la carne de cordero reposar con estos fluidos durante unas 12 horas en el frigorífico, la caldereta manchega nos quedará increíblemente sabrosa.

A la hora de cocinar, empezamos dorando los dientes de ajo enteros (machacados) en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva, y mientras vamos picando la cebolla en brunoise y los pimientos en juliana.

Escurrimos la carne (reservamos los jugos del marinado) y la añadimos a la cazuela para dorarla junto con los ajos. Cuando esté dorada, la retiramos y añadimos la cebolla. Pochamos a fuego medio hasta que esté transparente.

Echamos el pimiento a la caldereta manchega y seguimos rehogando. Echamos los tomates pelados y bien picados, y rectificamos la acidez con una punta de azúcar, y seguimos sofriendo.

Pasados diez minutos, a la base de sofrito de la caldereta manchega le añadimos el líquido del marinado de la carne, la carne marcada, y dejamos que cueza un poco. 5 minutos después echamos el caldo de carne y dejamos que la caldereta de cordero vaya haciéndose y reduzcan los jugos durante 1 hora a fuego lento.

Mientras se hace la caldereta manchega, doramos las patatas en dados en una sartén aparte con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal, y a falta de 10 minutos las incorporamos a la cazuela.

Servimos la caldereta manchega bien caliente, a ser posible en cazuelas de barro.

Foto orientativa: Deramaenrama



La receta de Caldereta manchega no tiene comentarios

¿Quieres comentar la receta de Caldereta manchega?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.

mediaspace_sidebar

Siguiente objetivo: 1.000.000 de cocinillas. ¡Únete!

Regístrate en nuestra web para poder votar y enviar recetas. También podrás participar en concursos de cocina y sorteos.Regístrate

Aviso legal Contacto ¿Quieres ser uno de nuestros chefs? Badges de colaborador Publicidad
Skip this ad

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.